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全程测温、24小时送达:99岁老字号借京喜11.11首次销出武汉、走向千家万户

时间:2021-11-17来源:官网:http://www.ihengtong.com 作者:
  

  11.11掀起的不仅是线上消费热潮,来自武汉的99岁中华老字号——四季美汤包也首次加入了11.11阵营。借助京喜的供应链体系,汤包全程冷链测温监控,24小时即可送达消费者手中。传统市井美食也有了借助电商走向千家万户的可能。

  坚持无添加、古法制作 历经百年只有“鲜”如故

  四季美,是武汉人熟悉的地道老味,作为武汉四大名吃之一,1922年创办至今已近百年。店名意为一年四季都有美食供应,江苏风味武汉化的小笼汤包一经应市,就广受顾客的好评,从此,四季美的汤包变成了汉口人心中念念不忘的一口鲜。

  “小吃没有巧,五分真材实料,四分火候工艺到,最多一分的窍。”这是多年的四季美掌门人、中国烹饪大师徐佳莹的口头禅。历经百年,随着人们的口味变化,四季美不断的研制创新,从传统的鲜肉汤包,衍生出蟹黄、虾仁、香菇、鸡茸、什锦等繁多的口味。但唯一坚持不变是对选料的讲究及 “坚持无添加、古法制作”的品质准则。

  四季美的师傅每天凌晨会采购当天新鲜的“一指膘”的鲜猪腿肉,剁成肉泥,拌上肉冻及少许调料制成汤包馅心,而蟹黄汤包则要选用阳澄湖的大鲜蟹,虾仁则用的是泰国黑虎虾,从不以次充好。饱含鲜美肉汁的肉馅,包在薄薄的皮里,上笼蒸熟,肉冻成汤,肉泥鲜嫩,七个一笼,佐以姜丝酱醋,鲜美异常。

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  (四季美汤包)

  京喜11.11助力四季美 香飘四季,味传四方

  由于汤包一直使用纯天然优质原料和古法制作,保质期短、对全程冷链运输的苛刻要求,就成为了四季美长期无法走出武汉的硬伤。而今年的11.11,却成为了这个百年老字号里程碑式的一年,在新一代制作技艺传承人张德隽的带领下,四季美首次加入了11.11的阵营。

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  这一切都得益于今年2月的一场相遇,陈琛是京东集团京喜事业群湖北业务商品部的一名采销经理。2021年2月,春节刚过,陈琛就找到四季美,这个在过节期间排1小时队才能吃得上的老店。起初,四季美传承人张德隽对陈琛口中所说的,要通过电商将汤包卖到全国各地,让更多的人在家就能尝到四季美的汤包是不理解的。“之前也有太多的人从店里买了汤包,打着四季美的旗号在网上售卖,根本保证不了品质,还会对老店的口碑造成影响”,张德隽告诉琛哥“我们跟这座城市血脉相连,我们的企业也是这一方水土、这一方街坊养育出来的。四季美经营百年,讲究的就是品质,必须得当天现做现卖。”

  于是,陈琛就开启了四季美的探访路,近一个半月时间,数次拜访老店。陈琛与张德隽一同选品定价、定制包装、物流优化,只为让消费者吃到一口“新鲜”。

  因四季美的汤包从没做过电商销售,所以京喜做的第一步就是要解决如何保鲜的问题,陈琛第一时间为四季美引入了京喜合作急冻加工仓,同时为了更好的把老字号品牌打出去,京喜还找来专业的品牌设计团队,帮助四季美定制设计了专业保冷包装礼盒,既保证了运输保温的功能性,还兼顾了老品牌的品质感。同时,从商品出库,运输,交货等各个环节,京喜全程测温监控,保证不脱离冷链,同时还特别增加保温措施,确保商品不会出现化冻。

  为了保证用户收到的汤包都是新鲜现做,能吃上店里的口感,京喜和四季美专门选用了预售模式进行销售。顾客当天下单,四季美收到订单后次日安排生产,24小时内送到顾客手上,保证新鲜。在定价上,为了让这市井美食令更多用户能消费的起,不因换了包装就变了价,张德隽与陈琛商量,决定网上定价要与店里同价,坚决不涨价。

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  这也让速冻汤包一上架就成了京喜上的网红。3月12日,京喜与四季美定制款汤包正式上线,1小时即销售告罄;3月18日,鲜肉汤包、烧麦等更多样化的新品上线,也受到了用户们的热捧,当天京喜渠道的销售额,就几乎与当天店里的营业额持平。这个11.11京喜和四季美的合作已经涵盖了鲜肉汤包、烧卖、韭菜水饺等不同的口碑单品,11.11期间日均成交额环比增幅超3倍,消费者足不出户就能轻松尝鲜。

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  四季美汤包传承人张德隽坦言,在此之前,四季美因一直珍视一家百年老字号的名誉和传统,坚持使用名优纯天然原料,古法手工制作,导致产品价格偏贵,效期偏短,在进军电商的路上困难重重,裹足不前,“我们四季美一直想拥抱互联网,但是需要一个好的契机,现在,我们终于迎来了这样一个时代,今年11.11是我们第一次大规模的触网,得益于京喜团队的帮助与努力,他们的冷链递送让我们的产品无损保质传递到千家万户,四季美‘纯天然 无添加’的质朴情怀也得以实现。”张德隽表示。

  作为京东旗下生活消费商城,京喜一直致力于为消费者严选来自产业带、原产地的优质好货,进而助推地区品牌扩大知名度,实现互联网上的正规化、规模化销售。

  今年的11.11京喜推出“寻遍家乡味”专题活动,通过遍布全国的京喜买手,让越来越多的地方名优特产再消费者面前亮了相。更帮助像四季美汤包、曹祥泰绿豆糕、德华楼年糕(中华老字号),谈炎记水饺(中华老字号)等一系列的 “老字号”品牌加速蝶变,接下来,相信还将有更多地方品质国货、知名老店,将通过京喜打开产销双端精准链接的新通路,实现与新兴消费群体的共鸣。

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